最新公告

营养标签知多少

日期:2013-11-04作者:广州市疾病预防控制中心 余超浏览次数:2821 次

     2013年1月1日,国家卫生部实施了《预包装食品营养标签通则》食品安全国家标准,规定除生鲜食品(如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等),乙醇含量≥0.5%的饮料酒类,包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的食品,现制现售的食品,包装的饮用水,每日食用量≤10克或10毫升的预包装食品外,其他的预包装食品都需要标注食品营养标签。
    该标准实施10个月以来,食品生产厂家的执行情况目前是怎么样的呢?笔者日前对广东省市场上销售的,生产至标准实施日期之后的纯牛奶产品营养标签进行了分析,所调查的纯牛奶既有国产牛奶,又有进口牛奶,基本覆盖了市面上销售的绝大部分品牌和规格的纯牛奶产品。对68份不同规格、品牌纯牛奶分析表明,能够按照要求正确标注营养标签的比例达到94.12%,绝大部分纯牛奶生产厂家或者进口商能较好地贯彻执行营养标签标准要求,但也存在个别进口纯牛奶,进口商在加贴中文营养标签时,未按照我国标准要求进行正确标注,个别国产纯牛奶营养素弄错单位等现象。 
    根据国家营养调查结果,我国居民既有营养不足,也有营养过剩的问题,特别是脂肪、钠(食盐)、胆固醇的摄入较高,是引发慢性病的主要因素,营养标签的合理使用,可以帮助消费者鉴别产品的营养品质,促进公众膳食营养平衡和身体健康,控制膳食营养摄入总量。牛奶作为大众消费品,消费者在选购时,将其营养物质含量作为一个重要参考指标,国外消费者对于食品营养标签的内容非常关注,特别是慢性病患者或者高危人群在选购食品时,各类食品的营养物质含量直接影响到不同人群是否适合选用,因此,规范营养标签的使用,对于食品生产行业来说非常重要。一项上海市卢湾区对1200名消费者的调查表明,66.3%的消费者知晓营养标签,这部分人群中绝大多数对营养标签认知存在误区,这提示我们对于营养标签知识的普及与推广工作仍任重道远。
    那么,老百姓应该如何认识和使用食品的营养标签呢?
    营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

11.jpg

图表1 某纯牛奶营养成分表

22.jpg

图表2 营养素参考值列表


     图表1是纯牛奶食品中营养标签的营养成分表,也是老百姓在包装食品上看到的最常见、最普通的食品营养标签内容。营养成分表必须标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比。其中,能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠五个项目为必须标注的营养成分,图表1中显示该品牌纯牛奶每100毫升含有3.1克的纯牛奶,一盒纯牛奶一般为250毫升,老百姓喝完一盒牛奶即意味着摄入了7.75克的蛋白质。
      那么NRV%的含义是什么呢??营养素参考值(NRV)是专用于食品营养标签,用于比较食品营养成分含量的参考值。图表2里是营养标签通则里规定的33种营养素的参考值(NRV),这是根据标准人的推荐摄入量和适宜摄入量计算出来的,其中蛋白质的NRV值设为60克,图表1中某纯牛奶蛋白质含量为3.1克,两者相除就得出了NRV%数值了!它表示正常标准人喝100毫升该品种纯牛奶,即大约摄入了一天蛋白质需要量的5%。相对肥胖的消费者在挑选食物时可以留意食品的营养成分表,挑选一些低脂肪高蛋白高碳水化合物的食物,某些包装食品会选择性标注糖的含量,糖尿病患者在挑选该类食物时可以根据食物的营养成分表选择同类食品中无糖的品种。


地址:广州市白云区启德路1号 | 邮编 510440 | 粤ICP备16063001号-1

© Copyright 2001-2012 广州市预防医学会 版权所有